引言
河南特色框架脖子羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。本文将详细揭秘这道佳肴的独家秘制步骤，让您在家也能轻松制作出正宗的框架脖子羊肉，享受地道的美食体验。
框架脖子羊肉的历史与特点
框架脖子羊肉，又称羊脖肉，是选用羊的颈部肉质制作而成。这种肉质肥瘦相间，纹理清晰，肉质鲜美，营养丰富。河南特色框架脖子羊肉具有以下特点：
- 肉质鲜美，肥而不腻
- 香味独特，回味悠长
- 营养丰富，易于消化
准备食材
要制作一道美味的框架脖子羊肉，以下食材是必不可少的：
- 框架脖子羊肉 1公斤
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 红糖 适量
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备羊肉
将框架脖子羊肉清洗干净，切成块状，备用。
2. 焯水
在锅中加入适量清水，将羊肉放入水中，加入料酒、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净。
3. 炒糖色
在锅中加入少量油，放入红糖，小火炒至糖色变成深红色，注意不要炒糊。
4. 炒羊肉
将焯好水的羊肉放入锅中，加入炒好的糖色，翻炒均匀，让羊肉表面均匀裹上糖色。
5. 加调料
向锅中加入适量的酱油、料酒、姜片、大葱、八角、花椒、香叶，翻炒均匀。
6. 烹饪
向锅中加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至羊肉熟烂。
7. 出锅
将炖好的羊肉捞出，沥干水分，即可食用。
小贴士
- 炖煮羊肉时，火候要掌握好，不宜过大，以免羊肉过于柴硬。
- 炖煮过程中，可适当添加清水，保持汤汁浓郁。
- 羊肉炖煮时间根据个人口味和肉质厚度调整。
结语
河南特色框架脖子羊肉是一道极具地方特色的美食，通过以上独家秘制步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的框架脖子羊肉。快来动手尝试吧，让这道美味成为您餐桌上的佳肴！